獣肉酒家「米とサーカス」花譜コラボレポ

＿＿（前回までのあらすじ）こちらの動画を見て「そうだ！　文学フリマで東京に行くから食べに行こう！」と思い立ったそねざき。

予約がスタートした日に文学フリマの翌日で予約をしてわくわくとその日を待っていた。

ちなみに花譜ちゃんについては「トウキョウ・シャンディ・ランデヴ」が天才すぎて好きになったそこそこ新参です。

それについて詳しくはこちらのエッセイでまとめています。

「トウキョウ・シャンディ・ランデヴはすごい」

さて、コラボメニューを見ると、動画内に出てくる料理よりも遥かに万人受けしそうなマイルドな料理が多く、ビビらず食べやすそうだと思った。だからこそ気軽に思い立つことができた。

しかし、もうちょい攻めたメニューも欲しかった気もする。虫が少ない。店側もこうしてお客様の間口を広げる努力をしているのだなと思った。物を売るということは、まずは目にとめ、足を運んでいただくきっかけつくりが大事。来てもらわないことには良さを伝える方法がないからね！　その後リピーターになるかどうかは質の問題であって、宣伝が上手けりゃそれで良いわけではない。何にでも言えることだが。興味を持ったうちの何人が実際に足を運び、良いと思い、その後リピーターになってくれるのか？　これってステップが進むにつれてどんどん減る一方なんですよ。なのできっかけ作りが多いに越したことはない。誰かに何かを提供するということは、宣伝をがんばりながら良いものを作る努力をしなければいけない、と思う。私はそう思う。

今回の花譜のコラボメニューを提供しているお店は

米とサーカス渋谷PARCO店

のみ。「米とサーカス」は高田馬場店もあるようだがそちらは花譜コラボはしていないので注意。

渋谷は坂が多い。壊れたスーツケースを持っていたのでなかなか辿り着くのが大変だった。渋谷って、なんか小洒落た坂の多いアメ村って感じだね。大阪周辺の民ならわかるはず。

気になるメニューはこちら！

カウンター席に案内され、ホルマリン漬けのように並べられた希少食材たちがおもしろくてワクワクした。蛇とか鰐の手とか馬のペニスなどがあった。座ってるだけで楽しい。説明書きはなかったのでメニューと見た目からの推測です。

私は腹具合を考慮して「わたし深海魚なんだよ♪プレート（オオグソクムシトッピング）」と「花の蜜採取アイス」と「未確認なラテ」を事前予約時に注文希望として書いていたが「ウミガメのスープ」も追加した。注文は改めてテーブルからダイニーでする必要があった。コラボメニュー特有のかわいいメニュー名を読み上げなくて良いのはストレスが少ないシステムと思いつつ、どこか寂しい気もする。安心と不安は両立する。わたし深海魚なんだよ♪　ちなみにこれは「未確認少女進行形」という花譜ちゃんの歌の歌詞から来ています。良い歌です。双方のファンに「そんなことないです！」とブチギレられるかもしれないが、相対性理論との親和性があると思う。私はそう思う。

予約の時に入力するのは材料の仕入れや仕込みの規模感の把握のためらしい。希少部位や希少食材ばかりなのでそりゃそうか。

店員さんに「事前入力時より増やして良いですか」と確認すると、OKだったので遠慮なく増やした。「愛は手間暇かけて深めるものだよね…プレート」も食べたかったがさすがに財布と胃袋が苦しくなりそうだったのでやめた。

「お通しで400円で雀の丸揚げ出せるんですけど付けますか？　夜は有無を言わさず出てくるんですけど昼は選べます」と店員さんに言われ「お願いします」と即答した。雀は錦市場で食べたことがあるので、恐るるに足らず。

うむ！　骨せんべい要素のあるハツだった。おつまみにぴったり！

素揚げに塩味だったので、素材の味がよくわかって良かった。錦市場の雀はタレ味なので「骨せんべい！」しかわからなかったが、今回は味もはっきりとわかった。前日の夜は破滅派の打ち上げでいっぱい飲んでしまったので昼間から飲むのは控えた。ちなみにここのお店はお酒も結構尖ったメニューが豊富です。ハブ酒はもちろんサソリ酒やヒル酒も提供している。もちろん普通のお酒もある。

そうこうしているうちに「未確認なラテ」が届く。

かわいい～！　可食プリントシールが乗せてあるコラボカフェによくあるカフェラテだと思うじゃろ？

本物のカイコの糞を乾燥させた中国茶のラテなのです。わくわくしながら飲む。普通にお茶系のラテって感じだ。プリントシールが口にくっつくので飲みにくい。たぶんあれは混ぜれば良かった。中国のハーブティ的な独特さはあったが気になるほどではない。普通のカフェで出されても何の違和感もない。エスニック系のカフェならむしろ合いそう。出してほしい。

そしてお次はうみがめのスープ。コースのように順番に提供されていく。平日の昼間ということもあり、店内にいる人は全員コラボメニューの予約客だった。ほぼ同じ時間の予約ということもあり、同じタイミングで同じ料理が提供される。誰が何頼んでるかもわかるので「へー」と思う。大体注文量の規模感も似ていた。若い男の子が多かったが、同じくらい。むしろちょっと多いくらい食べた気がする。

メニューには「小笠原諸島で年間135頭のみ捕獲が許されている幻の食材「ウミガメ」のスープに、“カス”ベの煮付けを添えて。」とある。カス、つまりエイは普通に魚の煮つけだった。晩御飯に出てきても違和感ない。甘おいしい。

そして亀肉。肉はかための牛っぽい。噛んでいるとほんのり魚感がある。特に脂身の部分がうまい。牛のような濃厚さ、しっかりした旨味がくるけれどさっぱりとしている。不思議だ。これが亀！　美味い！　今回食べた中で最も美味しかった。前日酒を飲んでいたので優しい塩味と旨味が五臓六腑にしみわたる。胃腸の弱い方やお年寄りも安心して召し上がれると思う。食べすぎ、飲みすぎの時でもおいしく食べられる味だ。出汁みたいな。これが亀出汁か……。万人に広く食べてほしい、と思ったが年間135頭しか食べてはいけないので広く勧めると食べられる機会が減ってしまうというジレンマ。たぶんこれは小笠原諸島のウミガメだから美味しいのだろう。うちの実家のミドリガメ（成体のため厳密にはミシシッピアカミミガメ）はたぶん食べても美味しくない。

そしてお次は「わたし深海魚なんだよ♪プレート（オオグソクムシトッピングあり）」。

ちなみにオオグソクムシの素揚げをトッピングすると追加料金2,380円がかかる。プレートは2,180円なのでプレート本体より高い。しかし花譜ちゃんが動画でも食べていたオオグソクムシ。というか名前のインパクトすごくないですか？　オオグソクムシって。オオグソクムシ、という七文字に既にインパクトがある。しかもそれを食べる。すごい。「私オオグソクムシ食べたことあるんですよ」って言いたくないですか？

固くなりやすいのでお早めに、と調理ハサミをわたされる。ちょきちょき三つに切り分けた。中にはうっすらエビミソ的なものが入っている。ひっくり返したら心理的抵抗が出るかと思ったが意外と平気だった。そんなに足も多くない。捌く過程で減らされているのか？　バリバリ食べていったが、普通にエビだ。美味しい。私はエビが好きなので、オオグソクムシも美味しいと思う。しかし、殻がかなり口に残る。エビミソのついた身のないエビの味。エビの尻尾は常に残さず食べている私からすれば思った以上に知ってる味だった。オオグソクムシはめちゃくちゃ殻が口に残るミソ多めのエビです。食べたことのない食材なのに知っている味がする。不思議な経験だった。

そしてプレートにも取り掛かる。「深海魚のアンコウ・メヒカリのフライとチョウチンアンコウ型のオムライスにクラゲミニサラダ付です」とある。

クラゲのサラダは中華料理屋の酢の物の味だった。みんな食べたことあるやつだね。

アンコウはしょっぱかった。これが深海の潮の味か？

メヒカリは恐らく普段から食べられるものだが、かなり美味しかった。のどぐろ的な脂がしっかり。魚の脂って良いですよね。ジューシーでももたれない。不思議。中年の胃袋には嬉しいです。

オムライスに刺さっているチョウチンアンコウのチョウチンの部分は甘くてびっくり。揚げパスタ的なものだけで支えられていたのでそりゃ軽くないと刺さらないか。何だったんだろうあれは。おいり？　おいりの味がした。オムライスの皮の部分の黒はイカ墨だろうか。海の味がした。しょっぱめ。チキンライスは中の具もシーフードだった。チキンじゃないライスだ。シーフードライス。シーフードのオムライスもアリなんだな、と思った。

そしていよいよデザート！　「花の蜜採取アイス」！

メニューの説明は「濃密な甘さの巣蜜(コムハニー)に、香ばしくカラメリゼしたハチとグレナデンシロップを添えたスペシャルアイス」とある。

「花も食べられますよー」と店員さんにご説明いただいた。アイスはあっさりめの普通のアイス。花はアイスと一緒に食べたが、食用菊の味だった。レストランに行くとパセリやミントまで食うそねざきに死角はなかった。そんなに美味しいものではないが普通。

そして謎のナッツがおいしい。なんだろう。グレナデンソースはかき氷のシロップの味がした。かき氷にかけたい。

蜂はサクサクしておいしい。一匹しか乗っていなくて残念だった。もっと乗っていてもよかった。

そして巣蜜。

ねっちょり！！！！！！（物理）

激甘！！！！！

お口の中でくっつくよ。はちみつ味のヌガーだ！　歯に詰め物してすぐだったら絶対とれる。ハイチュウを禁じられているタイプの子どもは食べない方が良い。口の中でアイスを使って口内でくっつきまくる巣蜜を引き離し、甘味も緩和。飲み込むと喉が熱くなる甘さ。アイスの爽やかさでちょうど良くなる。考えられたバランスだな、と感心した。アイスがデカめなのはただのサービス精神ではなく意味がある。

通常メニューのサボテンのサラダや、馬のキンタマの刺身なども大変気になったが、金銭的にも腹具合的にも断念。寂しい……。もう終わりか。もっと食べたかったな……。腹八分目くらいの感覚だったが、かなり腹持ちがよくなかなかお腹が空かなかった。十二時の予約で一時過ぎに出たが、いっぱい歩き回っても八時くらいまでお腹が空かなかった。

伝票とノベルティを持ってくる入れ物が亀の甲羅でお茶目さを感じた。

コラボピックを外してテーブル上に貯めていると、最後に入れる袋をくれた。細やかなお心遣いをありがとうございます。

お会計時に「オオグソクムシどうでしたか」と聞かれた。素直に「美味しかったです！」と伝えた。コラボメニューを頼むお客さんの四割くらいが頼む人気メニューだそう。花譜ちゃんが食べてたもんな。推しが食べてる物なんて食べるに決まっている。私は純粋にオオグソクムシを食べたいのもあった。

オオグソクムシはコラボメニュー以外でも単品で食べることもできるので、皆さんもぜひ食べてください。エビです。

「また遠征するとき食べに行きたいです」と素直にお伝えすると喜んでくださった。

オープン前からめちゃくちゃ混んでいた隣のちいかわラーメン屋は出た時もずっと混んでいた。戦場って感じだ。ひえー。他にもちらほら大行列のお店がある。都会だな。私自身、行列のできるお店に並んで食べに行くこともあるので、そういう大人気店に行く楽しさもあるが、そうでない楽しさもある、と改めて思った。

「米とサーカス渋谷PARCO店」はこじんまりしており、慌ただしさもなく、変わった食材を美味しく食べられて、店員さんも優しい。大満足。店員さんは同じメニューをほぼ同時に提供しているのに、一つ一つのグループに丁寧に「これは〇〇で、このフライが〇〇で」や「これは固くなりやすいので先に食べるのがおススメです」などと説明してくれた。大変ありがたい。やさしい！　おすすめです。

今度は友達を呼んでシェアしてもっといろいろ食べたい。

ご馳走様でした。